Las legumbres son muy versátiles y se pueden consumir en ensaladas, guisos, puré, patés, hamburguesas, milanesas y croquetas.

Tomá nota de estos consejos para hacerlas más digeribles

• Cuanta más veces consumas legumbres tu organismo se adaptará.
• Dejarlas en remojo al menos 12 horas y desechar esa agua
• Agregarle al agua de remojo y la cocción un trozo de alga kombu, hará que se cocinen más rápido
• Agregarle a la cocción alguna de las siguientes opciones, cúrcuma, jengibre, laurel, ajo, anís.
• Agregar la sal en los últimos 10 minutos de cocción evitará que la cáscara se ponga dura
• Cada organismo es diferentes por tal razón hay personas que necesitan consumirlas procesadas, como puré o hamburguesas

5 razones para incorporar legumbres a nuestra alimentación

• Son fuente de proteínas vegetales, para quienes no consumen carne deben suplementar su consumo con cereales en el mismo día para lograr la proteína completa
• Son fuente de hierro, se sugiere acompañarlas con limón para mejorar su absorción
• Son ricas en fibras, lo que ayuda al tránsito intestinal
• Son ideales para las personas diabéticas o que quieren bajar de peso ya que tienen bajo índice glucémico
• No contienen gluten

Animate a incorporarlas a tu dieta.

Hoy les queremos contar porqué elegimos para nuestras comidas el Arroz Yamaní. Si alguna vez miraste nuestra carta o visitaste nuestro local, debes haber notado que en las ensaladas o en el menú diario utilizamos habitualmente arroz integral Yamaní amarillo.

Elegimos usar arroz yamaní integral porque:

• Integral significa que es el grano entero con su cáscara o salvado y el germen, esto hace que el grano tenga muchos mas nutrientes, vitaminas y minerales que el arroz blanco refinado.
• Se digiere mas lentamente, lo cual produce sensación de saciedad por mas tiempo, es muy utilizado en dietas para bajar de peso.
• Su alto contenido en fibras favorece la salud intestinal y ayuda a estabilizar el azúcar e sangre.
• No contiene gluten, lo cual lo hace apto para celiacos.

¿Porqué es amarillo?

Porque para que sea mas rico y vistoso (color amarillo brillante) lo cocinamos con Cúrcuma, esta es una raíz similar al jengibre que posee numerosas propiedades medicinales, es antioxidante, antiinflamatoria, antitumoral, ayuda a la digestión y al igual que el arroz nivela el azúcar en sangre.

Como dice el refrán: “Arroz bastó para comer, agua para beber y de almohada mi brazo doblado” ahora sabés un poco mas sobre este fabuloso grano y por qué en Samadhi es de gran importancia para una dieta saludable.

Mucho más allá de la moda, pensando en la mejor manera de digerir los alimentos buscamos una buena bebida que la puedan tomar tanto niños como grandes, diabéticos y celíacos. Una bebida sin azúcar y super digestiva.

Es bien conocido que el jengibre es desinflamatorio, digestivo, ayuda a controlar la ansiedad con la comida. El limón es diurético, desintoxicante y rico en vitamina C, la stevia es el endulzante que proviene de la planta del mismo nombre, no contiene aspartamo, ni ciclamato (ambos cancerígenos).

Todo junto hacen una buena combinación que favorece notablemente nuestro organismo.

En Samadhi Comida Saludable tenemos como principal objetivo contar con alimentos sanos, sin conservantes, colorantes ni refinados pero además de eso uno de nuestros principales objetivos es informar sobre las propiedades de los ingredientes que utilizamos a diario en la cocina.

Por este motivo vamos a escribir periódicamente artículos que sirvan para tal fin.

Hoy te queremos contar por qué en Samadhi elegimos usar sal marina en todas nuestras preparaciones.

En primer lugar, la sal marina es más natural que cualquiera que contenga procesos de refinamiento ya que proviene de la evaporación del agua de mar, no tiene tanto proceso y agregados químicos como la sal de mesa y además posee otros minerales más allá del sodio.

La sal de mesa proviene de las salinas terrestres, y pasa por un proceso en el cual se le agregan químicos para que no se humedezca, para que sea más blanca y corrediza entre otras cosas, en dicho proceso se le eliminan varios minerales dejando únicamente el cloruro de sodio.

La mayor ventaja de consumir sal marina (al igual que la sal de roca) está relacionada a la cantidad de minerales que posee.

Los minerales son micronutrientes que nuestro cuerpo necesita a diario en pequeñas cantidades, muchas personas agregan unos granitos de sal a sus batidos en el desayuno para incorporar la ración diaria de minerales.

Sin embargo hay que tener en cuenta que tanto la sal marina como la sal de mesa poseen similares cantidades de sodio, es decir que quienes tengan problemas del corazón o presión arterial deben restringir su consumo.

Preferir alimentos elaborados con harina integral es una buena opción, dado que esta aporta todos los nutrientes esenciales que necesita el cuerpo. Aparte de ser muy nutritiva, la harina integral posee un bajo índice glucémico, y aporta mucha fibra, ácidos grasos esenciales, potasio, magnesio, hierro y zinc. 

A su vez, consumir alimentos basados en harina integral brinda una sensación grande de saciedad. Además, existe un riesgo menor de sufrir un ataque cardiovascular. Para diferenciarla, solo debes fijarte en el color. Ésta aparte de poseer un color café, debe poseer más rastros de las semillas (es decir que no debe ser refinada). 

Otro de los grandes beneficios, es que gracias a gran cantidad de fibra que posee, ayuda a evitar el estreñimiento y facilita la eliminación de líquidos. Y a pesar que al momento de consumir pan integral y pan blanco las calorías son las mismas (aproximadamente 260 por dos rebanadas de pan), sin embargo, el pan elaborado con harina integral aporta calorías nutritivas.