El aporte nutricional de las legumbres

En general no estamos acostumbrados a comer legumbres porque nos causan molestias estomacales o  llevan demasiado tiempo de preparación (remojo, hervor). Pero en realidad se digieren en menos tiempo que las carnes, con lo cual muchos deportistas las prefieren al momento de entrenar.

Las legumbres son muy versátiles y se pueden consumir en ensaladas, guisos, puré, patés, hamburguesas, milanesas y croquetas.

Tomá nota de estos consejos para hacerlas más digeribles

• Cuanta más veces consumas legumbres tu organismo se adaptará.
• Dejarlas en remojo al menos 12 horas y desechar esa agua
• Agregarle al agua de remojo y la cocción un trozo de alga kombu, hará que se cocinen más rápido
• Agregarle a la cocción alguna de las siguientes opciones, cúrcuma, jengibre, laurel, ajo, anís.
• Agregar la sal en los últimos 10 minutos de cocción evitará que la cáscara se ponga dura
• Cada organismo es diferentes por tal razón hay personas que necesitan consumirlas procesadas, como puré o hamburguesas

5 razones para incorporar legumbres a nuestra alimentación

• Son fuente de proteínas vegetales, para quienes no consumen carne deben suplementar su consumo con cereales en el mismo día para lograr la proteína completa
• Son fuente de hierro, se sugiere acompañarlas con limón para mejorar su absorción
• Son ricas en fibras, lo que ayuda al tránsito intestinal
• Son ideales para las personas diabéticas o que quieren bajar de peso ya que tienen bajo índice glucémico
• No contienen gluten

Animate a incorporarlas a tu dieta.